ランディージジ店主のブログ
手作りシフォンケーキの専門店 ランディージジ店主が徒然に日記を書いていきます。
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OPEN一週間
移転OPENから一週間が経ちました。

今日は定休日って言っても仕事しています(>ω<。)ゝ 午前中は機材を購入しに名古屋まで行き、お昼から明日の商品作り。

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OPEN初日は余裕を持って商品を準備していたんですが、予想を大幅に上回る来店客の為午後3時に完売。

次の日も次の日も午後3時に完売・・・冗談でしょう(||゚Д゚)ェ・・・

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決して作る量を少なくしていた訳では無く、これでもか!と睡眠2時間というハードスケジュールで作っておりました。

そしてOPEN4日目(土曜)から5日目(日曜)はとうとう完徹になってしまいました((((゚□゚;)

日曜も3時には完売、寝不足の上に徹夜でもうクタクタでした。

でもやりましたよ・・・やり遂げました(o^-')b 完徹開けも睡眠は3時間程で、月曜日分の商品は作り上げました。

そして火曜日も睡眠2時間で踏ん張り1週間をやり遂げました。

この日の夜はさっさと寝ましたよ、嫁は12時間・僕は11時間・・・爆睡でした(゚∇^*) ♪

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今夜も明日の商品を作る為朝方まで間違いなく作業をしているでしょう。

シフォンロールがいつも完売状態の為、お客様には大変ご迷惑をお掛けしております。

シフォンロールは8本づつ作るのですが、8本作るのも1本作るもの大して時間は変わりません。

1本作るのにも1時間ほど掛かってしまいます。

生地をシフォンで作っている為、普通にロールすると簡単に生地が割れてしまい商品にならないのです。

工程や機材の配置を何度も見直し、作る為のロスを少なくして少しでも多くシフォンロールをお客様に提供出来るよう努力しています。

今は1日に作れるシフォンロールの数を大幅に超えて注文が来ているので予約をお勧めしています。

スタッフも増やしてお客様のご要望に対応していきますので宜しくお願いします。

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OPEN3日目
OPENして3日経ちました。

以前知多市のイトーヨーカドーでスイーツフェアに出させてもらった時の忙しさを想像していました。

甘かったですね、それ以上のお客様の来店があり毎日バタバタとしています。

睡眠時間2時間程で作業を続けていますが毎日夕方前には完売御礼、予約のみを受けつけてる始末、お客様には申し訳なく思っております。

特にシフォンロールケーキは注文が多く生産が追いつかずとうとう2日待ちになってしまいました。

御来店されたお客様申し訳ありません、ひたすら頑張って作って行きますのでご容赦下さい。



Randy-zizi店主
OPEN目前
昨日やっと新店舗にネット回線が引けました(゚∇^*) ♪

5月10日に閉店し11・12日と2日間かけて片付け引越しをしました、この2日間は2時間しか寝てません(>ω<。)ゝ

以前の店舗の画像ですが、既に懐かしいですね。

このお店は本当に狭かったです・・・。

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片付け終わると少々寂しさがあります。

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人が歩く所だけが痛んだのか床が黒くなってます。

090513_0856~01

新店舗の厨房です、12日に引越し完了したハズなのにセッティングに4日掛かってしまいました|ω・`)

自分達のケーキ作りのパターンに当てはめて厨房割りを考えないとロス工程の多い作業になってしまい良いケーキが作れません。

あーだこーだと考えながらヤッと出来た厨房は流石使いやすかったです(o^-')b

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開店まであと1日、明日は開店前の準備で大忙しです。

OPENは5月20日の午前10時からです、宜しくお願いします。


最終日
Randy-zizi阿久比店が本日営業最終日となりました。

OPENしてから3年8ヶ月・・・初めて持った店舗で運営の仕方が全く解らず常に手探りで営業をしてきて色々な経験ができました。

そしてたくさんのお客様に出会い色んなお話も出来ました、僕らにとって貴重な体験です。

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OPEN当初はケーキを作る段取りが悪く、深夜2~3時まで掛かりシフォンを焼いていました。

毎日寝不足状態ですね┃ω・`)

それまで僕は外で働いていて家内と顔を合わせるのは自宅に居る時だけでしたが、お店がOPENしてからは家内と24時間一緒です。

お客様から羨ましいと言われた事がありますが、僕は最初この状態に馴染めず家内とカナリ喧嘩をした覚えがあります。

今は仲よくしてますよ(o^-')b

明日から店舗の引越しに入ります、予定では13日までに引渡しを完了する予定です。

Randy-zizi知多店は5月20日午前10:00OPEN予定です。

営業時間は1時間延ばして10:00~20:00になり、定休日は水曜日になります。

阿久比町の皆様、今までお世話になりました。有り難うございました。

知多市の皆様、これから宜しくお願いします。
移転OPEN日決定
知多市への移転OPENの日が決まりました。

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5月20日(水曜日)朝10時OPENです。

営業時間は朝10:00~20:00   水曜日定休

お店の電話番号はまだ決まっておりませんので分かり次第お知らせします。

宜しくお願いします。
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